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Cucinare senza grassi

Cè chi ama i sapori decisi e chi preferisce quelli delicati, chi ama la tradizione e chi sperimentare, ma senza dubbio una buona fetta del benessere, della salute e della linea di tutte le neo mamme passa dai metodi di cottura che utilizziamo in cucina.
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Come fare quindi per dare sapore senza sacrificare la leggerezza?

Cercare di ridurre al minimo i grassi è un must per ogni donna, ed i motivi per limitare al minimo l'uso di grassi in cottura di certo non mancano: danno molte calorie, sono pesanti da digerire e poco salutari. Per non rinunciare al piacere e al gusto ecco che in nostro aiuto arrivano delle valide alternative.

Riprendendo l'idea base della frittura, ovvero di un involucro intorno al cibo in modo da non disperdere i sapori, si può ricorrere con successo alla cottura al cartoccio. Questa si pratica chiudendo le vivande in un involucro di carta oleata o foglio di alluminio impreziosito dai giusti aromi e fatto cuocere in forno caldissimo. La cottura in cartoccio e foglie è indicata soprattutto per il pesce, ma si presta bene anche con molti tipi di carne.

Ottima è facile da realizzare è anche la cottura tramite crosta di sale, ideale per carne, pollame e pesci di grosse dimensioni. Il cibo va posto in forno caldissimo dopo essere stato ricoperto da un impasto consistente di sale grosso appena spennellato con un po' di farina bianca e acqua.

Per chi invece vuole provare qualcosa di originale e divertente che potrebbe coinvolgere i bambini in una specie di gioco esperimento, molto interessante è la cottura con la creta. In questo caso l'alimento andrà avvolto in un involucro di terra argillosa e posto in forno senza condimenti.

La creta si indurirà fino a formare una sorta di statua che andrà quindi rotta per estrarre la carne cotta che risulterà dorata, morbida e gustosa di un fritto, e sicuramente più leggera. Sono molti quindi i modi originali e divertenti per unire sapore e leggerezza e realizzare, attraverso la cottura, la magica trasformazione degli alimenti in cibo.

(Fonte: http://www.dietaenutrizione.it)

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