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Olio di sansa

La sansa di olive è ciò che resta dopo l'estrazione dell'olio e da essa è possibile estrarre ancora dell'olio residuo. Solo dopo l'aggiunta di una percentuale di olio di oliva vergine esso diviene commestibile.

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ABC Cucina Dizionario

Zafferano

Spezia intensa e leggermente amara, utilizzata per conferire un colore giallo a riso, pesce e dolci.

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