Donnad - Ricette: Riso al profumo di rosa

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Riso al profumo di rosa

Tempo di cottura: 1 ora

Persone: 4

Portata: Dessert

Difficoltà: Media

Ingredienti

125 g riso a chicchi tondi (originario)
200 g zucchero
1 lt latte
25 g burro
1 scorzetta limone
2 baccelli vaniglia
1 cucchiaio acqua di rose
1 melagrana
petali di rosa

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Procedimento

Portare a ebollizione il latte con la scorza di limone e i baccelli di vaniglia incisi lateralmente nel senso della lunghezza, quindi unire il riso e lasciar cuocere 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Scartare scorzetta e vaniglia e unire zucchero e burro. Mescolare bene. Cuocere per 2 minuti, spegnere, unire l'acqua di rose e mescolare ancora. Lasciar raffreddare. Disporre il riso in piatti o coppette individuali e cospargere con una manciatina di chicchi di melagrana. Decorare con qualche petalo di rosa e servire.
IL CONSIGLIO IN PIU' Per una versione meno dolce (accompagnamento di piatti esotici e speziati): lessare 200 g di riso basmati in acqua salata e condire con uno sciroppo leggero (75 g di zucchero, 0,5 dl d'acqua e 1 cucchiaio di acqua di rose). A cottura ultimata cospargere con chicchi di melagrana e petali di rosa.
IL VINO PIU' ADATTO Bianco come Riesling della Mosella, Az. Karlsmhüle, da servire a 8 gradi di temperatura.

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