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| Frutta caramellata |
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 Tempo di cottura: 15 minuti |
 Persone: 4 |
 Portata: Dessert |
 Difficoltà: Media |
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Ingredienti
- frutta mista a piacere
- 100 g zucchero
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| Procedimento |
Mondare e lavare la frutta. Asciugare bene. A parte, preparare il caramello: in una casseruola mescolare lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua. Scaldare a fuoco dolcissimo, senza mescolare, sino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Lasciar sobbollire per 3 minuti. Poiché il caramello comincerà a formarsi prima ai bordi, sarà necessario mescolare delicatamente per uniformare la cottura. Non appena lo sciroppo avrà raggiunto un bel colore ambrato spegnere immediatamente. Immergere velocemente ogni frutto nel caramello, quindi posare su di un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare. Ripetere l'operazione sino a esaurimento della frutta. Servire a temperatura ambiente
IL CONSIGLIO IN PIU' Semplice ma di grande effetto, questa ricetta richiede però molta velocità, anche perché, lontano da fonti di calore, il caramello tende a solidificarsi rapidamente. In questo caso basterà riportare la padella sul fuoco per pochi minuti a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciarlo.
IL VINO PIU' ADATTO Bianco dolce come Verduzzo Passito Tal Luc, Az. Lis Neris(Friuli), da servire a 8 gradi di temperatura.
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