Donnad - Ricette: Cuoricini di pasta sfoglia ripieni ai funghi porcini

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Cuoricini di pasta sfoglia ripieni ai funghi porcini

Tempo di cottura: 30 minuti

Persone: 4

Portata: Antipasto

Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia pronta
Gr. 400 funghi porcini surgelati
Gr. 50 burro
Gr. 50 formaggio parmigiano grattugiato
dl.1 latte
1 cucchiaio di farina bianca
1 uovo
1 scalogno
1/2 bicchiere di brodo vegetale

Voti 3,86

Commenti
4

Procedimento

Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei cuoricini con un copapasta a forma di cuore. Tenete metà cuoricini interi, dall'altra metà ricavate degli anelli sempre a forma di cuore utilizzando un copapasta di dimensioni inferiori . Sgusciate l'uovo e separate il tuorlo dall'albume. Spennellate con l'albume leggermente sbattuto i cuori di pasta sfoglia e sovrapponete i cuori ad anello sui cuori interi. Infornate a 220° per circa 15-20 minuti sino a quando appariranno dorati e gonfi. Nel frattempo tritate lo scalogno e rosolatelo dolcemente nel burro. Tagliate i funghi porcini a tocchetti piuttosto piccoli ed uniteli allo scalogno. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per 15 minuti circa. Versate nella padella la farina stemperata nel latte e portate a bollore. Lasciate intiepidire il composto ottenuto ed aggiungete il tuorlo d'uovo ed il formaggio parmigiano. Mescolate bene ed usate questa farcia per riempire i cuori di pasta sfoglia. Infornate nuovamente a 180° per 4-5 minuti. Sfornate e servite i cuori di pasta sfoglia tiepidi .

Trucchi del mestiere

Per rendere i nostri vol-au-vent ancora più belli, utilizzate alcuni cuori di pasta sfoglia interi come coperchio da mettere sopra i cuoricini ripieni.

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Commenti:

Roberts79
12/02/2010

per farli come nella foto con il coperchio come si fa? si infornano anche i coperchi per 15-20 minuti?

star81
12/02/2010

non ho capito perché si deve ricavare degli anelli di dimensioni inferiori...

mimì
13/02/2010

è una ricetta facile..è con la sfoglia già pronta è anche molto veloce da eseguire..

mimì
13/02/2010

rispondo a star81..gli anelli che devono essere a forma di cuore, vengono intesi più piccoli perchè quelli sotto vengono girati per formare il bordo....almeno io l'ho capita così...