Lo zabaione al caffè è un dessert elegante, quasi d'altri tempi, da servire con biscottini leggeri come le lingue di gatto.
Per prima cosa fai il caffè e lascialo raffreddare.
Prepara un bagnomaria e metti in una ciotola resistente al calore i tuorli e lo zucchero.
Lavorali con la frusta fino a renderli ben spumosi.
Metti la ciotola a bagnomaria su fuoco basso e - continuando a montare - incorpora il caffè.
Quando lo zabaione sarà ben gonfio e consistente (ci vorranno 10-15 minuti) versalo nelle coppe o nelle tazze.
Si accompagna perfettamente a un bel ciuffo di panna montata fresca, non troppo dolce.
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