Legate la fesa di vitello con uno spago da cucina, ponetelo in una casseruola con mezza cipolla, i gambi della rucola, il vino, sale e pepe. ricoprite di acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco dolce. nel frattempo in un frullatore ponete il tonno ben sgocciolato, i capperi, il tuorlo, il succo di limone e frullate irrorando con l'olio fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. infine salate e pepate. quando la carne sara' cotta lasciatela raffreddare completamente e tagliatela a fettine sottili. disponete le fette in un piatto di portata e ricopritele con la salsa al tonno. decorate il piatto con anelli di cipolla e foglioline di rucola ben lavate. fate riposare nell parte bassa del frigorifero almeno per un'ora prima di servire.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 600 fesa di vitello,gr. 100 tonno sott'olio,1 tuorlo d'uovo,dl. 1 olio extra vergine di oliva,un mazzetto di rucola,una cipolla,un bicchiere di vino bianco,un cucchiaio di capperi,il succo di mezzo limone,sale e pepe q.b.
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