Verdure alla mediterranea

Lavare,pulire e tagliare i funghi.in una padella con un pò di olio far soffriggere la cipolla e aggiungere i funghi ,farli saltare in padella con un pò di sale e pepe x circa 7 minuti.in una teglia per il forno formare un letto kon i funghi,tagliare a fette la scamorza o la provala e posarle sui funghi,su ogni fetta mettere una fetta di speck lasciarlo gratinare nel forno.lavare la rucola e condirla solo con un pò di olio e sale.servire ancora quando è caldo e mettere su ogni fetta la rucola fresca,decorare il piatto anche con l'aggiunta di qualche pomodoro e foglia di basilico.