RICETTARIO

Vellutata verde

PREPARAZIONE

Fate rosolare la cipolla tagliata a listrelle in una padella con un pò di olio extra vergine di oliva. aggiungete il brodo vegetale e lasciate insaporire per qualche minuto. nel frattempo pulite la lattuga e fatela bollire in acqua leggermente salata per qualche minuto, dopodichè adagiatela nel brodo vegetale. dopo un quarto d'ora di cottura frullate il tutto con il frullatore a immersione da cucina e alla fine aggiungete la panna da cucina. mescolate il tutto. a parte, tagliate a dadini il pan carrè e cuocetelo in forno con un filo d'olio per 10 minuti. versate la vellutata nei piatti quando è ancora tiepida e decorate con i crostini di pan carrè e un pò di pepe.

Il consiglio

Se il sugo dei pomodori ciliegini ha un sapore un po' acidulo, aggiungi un pizzico di zucchero.

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