Uova ad occhio di bue

Mettere poco olio in un padellino a bordi bassi e far riscaldare senza fumare. a parte separare il rosso d'uovo dall'albume e versare quest'ultimo nel padellino, facendo rapprendere l'albume. adagiare il rosso d'uovo sul bianco rappreso e con l'aiuto di un cucchiaio raccogliere l'olio caldo e versarlo sull'uovo. far cuocere per pochi minuti, a seconda dei propri gusti, quindi far scivolare l'uovo su un piatto di portata. salare ed eventualmente pepare, se gradito.