Grattugiare le patate (ca. 500 gr. per persona), aggiungere sale q.b. e farina bianca fino a ottenere una miscela densa ma non troppo (le patate grattuggiate tendono a rilasciare acqua, aggiungere la farina fino a quando non si vede più l'acqua in superficie, dipende comunque dal tipo di patata). prendere un mestolo e friggere in olio molto bollente, formando dei piccoli mucchietti di composto che devono essere leggermente schiacciati (ogni "tortino" deve avere lo spessore di un cm. circa; far cuocere da entrami i lati e gustare ancora molto caldi. in trentino si accompagnano sempre con affettati, formaggio e fagioli conditi con aceto olio sale e cipolla.
Condividi