Disponete la farina sulla spianatoia con lo strutto, il formaggio grattugiato, il lievito sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua, il sale ed il pepe. impastate a lungo ed energicamente, fino ad ottenere un composto elastico. formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con un telo e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando il volume sarà raddoppiato. intanto tagliate i formaggi a pezzetti. stendete la pasta lievitata con il matterello in sfoglia alta circa 1 cm. distribuitevi i formaggi, il prosciutto e arrotolate con delicatezza stringendo il più possibile. ungete uno stampo a ciambella e disponetevi il rotolo sigillando accuratamente le estremità. coprite e fate lievitare in luogo tiepido altre 2 ore. cuocete il tortano in forno già caldo a 170° per circa un'ora.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 gr di farina, 80 gr di strutto, 1 cubetto di lievito di birra (gr 25), 50 gr di parmigiano grattugiato, pepe, per il ripieno, 250 gr di prosciutto cotto, 100 gr di scamorza, 100 gr di fontina
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