Torta sabbiosa

Rompere 5 le uova fredde da frigo e con una punta di sale montare gli albumi a neve, rimetterli in frigo; lavorare i 5 tuorli con 400 gr di zucchero, aggiungere 375gr. di burro ammorbidito e lavorare il tutto fino a rendere il composto spumoso(e' molto importante per la riuscita della torta), aggiungere poi 400 gr. di fecola, il lievito e la vanillina. unire lentamente gli albumi a neve al composto. prendere una teglia di circa 30 cm di diametro imburrarla e spolverarla di pan grattato o farina di riso(x celiaci) e cuocere per 60 minuti a 180° dopo aver preriscaldato il forno.