Montate in una ciotola il burro morbido con 120 g di zucchero. aggiungete i tuorli d?uovo e il latte. incorporate delicatamente la farina e il lievito. montate a neve ben ferma gli albumi e incorporatevi alla fine lo zucchero rimasto. amalgamate gli albumi al precedente composto, versando poi il tutto in una tortiera imburrata. pelate le pere, tagliatele a metà e, tolto il torsolo, fatele a fettine, che inserirete in modo regolare nella massa montata della tortiera. cospargete con zucchero al velo e passate in forno a 180 °c per circa 30 minuti.
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