Rosolare la cipolla con sedano e carota,aggiungere il finocchietto selvatico precedente sbollentato(conservare il brodo del finocchietto)procedere aggiungendo il tritato di maiale,la polpa di manzo tagliato a pezzi piccoli con il coltello(no tritato),il tutto bagnato con mezzo bicchiere di vino rosso. quindi mettere il concentrato con le foglie di alloro e allungare con il brodo del finocchietto, salare,pepare e fare cuocere per 1 ora. tagliare 2 melenzane a fette e le altre 2 a tocchetti, friggerle. cuocere la pasta nell acqua del finocchietto, imburrare uno stampo a ciambella e cospargere di pan grattato, adagiarvi la pasta sfoglia lasciando cadere i bordi fuori dallo stampo. rifoderiamo la pasta sfoglia con le melenzane fritte, condire la pasta con il sugo, le melenzane a tocchetti, la ricotta salata,il basilico e mettere nello stampo pigiando un po per richiudere i bordi con le melenzane e la sfoglia.infornare a 180°-200° per 15minuti. sformare su un piatto da portata, tagliare e servire calda.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Tritato di maiale 300 g, vitello 300 g, pasta casereccia600 g, concentrato di pomodoro 200 g, 4 melenzane, mezzo bicchiere di vino rosso, per il soffritto: cipolla, carote, sedano, finocchietto selvatico, 2 confezioni pastasfoglia, ricotta salata, basilico, 2 foglie di alloro
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