Tartine alla crema di tonno

Tagliare la calotta superiore a 24 panini al latte e metterle da parte; svuotare la parte inferiore di buona parte di mollica. nel frattempo preparare 2 uova sode e farle raffreddare. con l'aiuto del mixer frullare 350 gr di tonno all'olio di oliva con 1 cucchiaio di capperi e 8 filetti di acciuga. unire al composto così miscelato 12 cucchiai di maionese, un po di succo di limone ed abbondante prezzemolo tritato, amalgamando il tutto. riempire con questo composto i panini (aiutandosi eventualmente con una sacca da cucina) e decorare con le uova sode tritate finemente. appoggiare le calotte su ciascuna tartina e porre in frigo fino al monento di servire.