Lasciate a mollo le vongole in acqua e sale per 30 min almeno; poi fatele aprire in una padella a fuoco vivo, con un po' di olio extravergine. nel frattempo fate bollire dell'acqua e, dopo aver messo una manciata di sale, buttate gli spaghetti. mettete quindi in una padella olio, aglio e peperoncino e fate soffriggere. appena l'aglio è dorato, toglietelo e aggiungete il liquido di cottura delle vongole ed i fiori di zucca tagliati a striscioline. continuate la cottura a fuoco bassissimo per 5 minuti e solo in ultimo aggiungete un pizzico di zafferano e pepe. scolate gli spaghetti al dente, versateli insieme alle vongole nella padella dove avete fatto il soffritto e saltate il tutto per qualche minuto. ottimo primo accompagnato da un buon vino bianco frizzante.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 grammi di spaghetti, 1 kg vongole, 8 fiori di zucca, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di zafferano, 1 peperoncino piccante, olio extra vergine q.b., sale e pepe q.b.
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