Lavare i filetti e metterli in una teglia in un unico strato. coprirli di acqua salata, poggiarvi sopra alloro, porro e una scorza di limone. lasciare sobollire per sette minuti. spegnere e lasciare intiepidire. preparare una maionese con olio e tuorlo, aggiungere poi l?albume frullato con il tonno, il succo di mezzo limone, sale e pepe. togliere i filetti dal court boullion, scolarli e metterli nel piatto di portata ricoprendoli con la salsa
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di sogliola, 2 foglie di alloro, 2 porri, 1 uovo, 120 grammi tonno sott?olio, mezzo bicchiere olio di semi di mais, 1 limone, sale e pepe, prezzemolo
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