Salmone Bollito

Mettere sul fuoco una casseruola piena a metà di acqua badando che sia abbastanza capiente da contenere i pezzi di salmone disposti sul fondo. salare e portare lentamente a ebollizione. quando l'acqua bolle, disporre delicatamente il pesce servendosi delle apposite pinze di legno per non rovinarlo e lasciar cuocere per 12/15 minuti, schiumando attentamente. servire il salmone caldissimo, disposto su un piatto di portata preriscaldato e guarnito con ciuffetti di prezzemolo e fettine di limone. l'ideale è accompagnarlo con una salsa preparata al momento sbattendo insieme burro fresco, panna acida e prezzemolo tritato.