In una pentola mettere due cucchiai di olio extravergine e mezza cipolla tritata e far rosolare. appena la cipolla ha raggiunto un colore dorato aggiungere il riso farlo saltare 5 minuti. dopodicchè aggiungere piano piano il brodo con lo zafferano e mescolare di tanto in tanto fin quando il riso non sarà cotto. non appena il riso è cotto e il brodo si è asciugato quasi del tutto, aggiungete la crescenza e mescolate e procedete così per tutti gli altri ingredienti. prima di servire aggiungete una grattugiata di noce moscata e mescolate.servite. questa ricetta può essere servita sia calda che fredda.
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