Fare un soffritto con il trito e quando è ben dorato aggiungere il macinato e succesivamente il concentrato di pomodoro e i piselli.mescolare e aggiungere acqua necessaria per la cottura.aggiungere sale,pepe.mescolare il tutto e quando è ben ristretto(circa metà cottura)aggiungere il riso.continuate a mescolare di tanto in tanto e aggiungere il parmigiano.a cottura ultimata prendere una pirofila da forno e ungerla con un pò di olio.iniziare con il fare uno strato di risotto mozzarella a dadini e parmigiano,poi un'altro strato do risotto,mozzarella e finire con una grande spolverata di parmigiano.mettere la pirofila in forno a 160°finchè si forma una crosta dorata.si può servire sia caldo che freddo.
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