Lavate le bietole e lessatele, senza aggiungere acqua, quindi scolatele, strizzatele bene e frullatele. in una casseruola, fate fondere 30 g di burro, unite la purea di verdura, 2 cucchiai di formaggio, noce moscata e pepe a piacere ed, eventualmente, un po' di sale. lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce. fate rosolare la cipolla affettata in 40 g di burro.unite il riso e lasciatelo tostare per circa un minuto, quindi portatelo a cottura unendo man mano brodo caldo. infine, mescolate al risotto il passato di bietole, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace, quindi, lontano dal fuoco, amalgamate il burro e il grana rimasti. servite subito.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di riso superfino, 500 g di bietole, 100 g di burro, 5 cucchiai di grana grattugiato, brodo di pollo, una cipolla, noce moscata, sale, pepe
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