Risotto agli scampi e prosecco

Si fonde una noce di burro in un pentola con i bordi abbastanza alti, e nel frattempo si fa bollire 1l di brodo vegetale a parte, si inserisce il riso nella misura di un pugno a persona e due per la pentola e si aggiunge il vino bianco. dopo aver mescolato per alcuni minuti così da far evaporare l'alcool del vino, si aggiunge il brodo poco alla volta a ca 5 min. dal termine cottura si aggiungono gli scampi mondati a dovere e il cucchiaio di panna da cucina, il tutto deve risultare cremoso. servire con una spolverata di pepe e di prezzemolo tritato.