Mantecare la pasta con le melanzane dorate a parte in padella ,cuocere con acqua di cottura fuori dal fuoco ed unire il basilico e la ricotta. 1 bollire la pasta 2 dorare le melanzane in padella con olio e spicco d'aglio 3 mantecare ricotta e basilico in un mestolo di acqua di cottura. 4 usare pasta doppia trafila.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Rigatoni 400g,melanzane viola 2,ricotta di pecora 200g.,basilico q.b.,olio extra vergine d'oliva q.b., sale.
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