RICETTE

Rigatoni a mò di matriciana

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di rigatoni, 200 gr di pancetta, 6-8 pomodori datterini, (li preferisco ai pachino perchè sono più dolci), un quarto di cipolla bionda, sale e basilico.

Far bollire l'acqua per la cottura della pasta. intanto tagliare a dadini la cipolla, e la pancetta. in una larga padella coi bordi alti, scaldare un pò di olio extra vergine d'oliva e far soffriggere la cipolla per un paio di minuti, aggiungere la dadolata di pancetta e cuocere fin quando questa diventi semi croccante, (non dovrà essere abbrustolita). mentre la pancetta cuoce, tagliare i datterini a metà e poi ancora a metà, unirli alla pancetta, far insaporire un minuto e aggiungere mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, lasciar cuocere circa 5 minuti. cuocere la pasta, ripassarla nella padella col condimento, aggiungere altre foglie di basilico.

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