Lavate 400gr. di zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di 2-3 mm; cuocetele x 5 min, a fuoco vivace con olio e uno spicchio d'aglio, mescolando di tanto in tanto, pepate, salate e unite il trito di maggiorana e timo. sbattete 3 uova, unite 1_2 bicchiere di latte e 20 gr. di grana, sale e pepe. srotolate 2 rotoli di pasta sfoglia e ritagliate, da ciascun foglio, 4 dischi di pasta del diametro di 1o cm e foderate 8 stampini imburrati e infarinati. distribuite le zucchine sulle tortine, copritele con il composto d'uova e cuocete in forno a 180° per 20 min. servite le quiche tiepide guarnite con fettine di prosciutto d'oca e maggiorana.
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