Lessare, sbucciare e passare le patate al setaccio. unire il tonno sminuzzato, il parmigiano e le uova. aggiungere un pizzico di noce moscata e il sale. mescolare bene il tutto e dargli la forma di un polpettone. avvolgere l'impasto in un tovagliolo e cucire i lembi. fate cuocere in abondante acqua bollente acidulata con aceto per mezz'ora senza aggiunta di sale. togliere il polpettone e fatelo raffreddare con un peso sopra. quando è completamente freddo tagliarlo a fettine e servirlo con maionese.
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