Mondare le melanzane ed a pezzetti lessarle , quindi lasciarle raffreddare e schiacciando con una forchetta ridurle a polpa. unire le uova battute con sale e parmigiano, amalgamare, unire mezzo bicchiere di latte ,aglio e pangrattato. uniformare il composto e formare delle polpettine da friggere o infornare. servire con foglioline di menta e scorzette di limone .
-
Difficoltà Media
-
Portata Antipasto
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 uova, 2 melanzane tonde, sale, olio di oliva, pangrattato, latte ,aglio(facoltativo), mentuccia, parmigiano.
Condividi