Pittule salentine

Preparare un impasto non troppo denso con 500g di farina 00, un cubetto di lievito di birra sciolto in 200ml di acqua tiepida e mezzo cucchiaio di sale. lasciare riposare e lievitare il composto per almeno 90min in una ciotola coperta da un canovaccio umido. passato il tempo di lievitazione, mescolare nuovamente l'impasto ottenuto, rigorosamente con le mani, e prepararsi a friggere nel seguente modo: si impugna la pasta e si raccoglie quella che fuoriesce dalla mano con cucchiaio bangato con acqua calda, dopo di che si immerge nell'olio bollente. è importante bagnare il cucchiaio dopo ogni pittula! far friggere fino a doratura e servire calde o fredde. ps si può scegliere di condire l'impasto iniziale con verdure bollite, olive, alici, peperoncino...con qualunque cosa, a seconda dei gusti! buon appetito