Prendere le fettine di petto di pollo tagliate sottilissime e adagiare una fetta di pancetta coppata (anche questa affettata molto sottile) ed un quarto di sottiletta. chiudere ad involtino fermandolo con uno stuzzicadenti. mischiare farina 00 e semola di grano e impanare gli involtini. mettere a scaldare l'olio con qualche foglia di alloro e maggiorana e un pezzetto di carota. quando l'olio è caldo mettere gli involtini girandoli di tanto in tanto. salare e mettere mezzo bicchiere di vino bianco. togliere dal fuoco quando gli involtini saranno rosolati
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