Peperoni ripieni

Per il ripieno: unire la mollica grattuggiata, il tofu tagliato a piccoli dadini, il prezzemolo, l'aglioe i capperi. aggiungere olio q. b. per ammorbidire l'impasto e mescolare bene gli ingredienti. preparare i peperoni aprendoli dalla parte del gambo e vuotandoli dei semi (sono più adatti quelli rotondi e piccoli); riempirli con il ripieno. cospargere una teglia di olio, disporvi i peperoni ripieni e mettere in forno a fiamma moderata fino a che i peperoni non sono ammorbiditi. quando sono quasi cotti aggiungere una spruzzata di aceto.