Lavare, svuotare e tagliare a pezzi non troppo piccoli i peperoni; in una padella abbastanza capiente, fare rosolare a fuoco medio nell'olio la cipolla tagliata sottile, aggiungere l'uvapassa precedentemente fatta rinvenire in acqua calda, e i pinoli. dopo alcuni minuti aggiungere i peperoni, salare quanto basta e portare a cottura coprendo la padella con un coperchio, rigirare di tanto in tanto. quando i peperoni saranno cotti aggiungere a pioggia il pane grattato ed il formaggio, rigirare più volte fino a fare amalgamare il tutto a fuoco medio/alto. si può servire caldo, ma freddo è un ottimo contorno estivo. buon appetito
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Difficoltà Difficile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 peperoni verdi, 3 o 4 cucchiai di olio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di uvapassa, e 1 di pinoli, sale q.b., pane grattato 50g, parmigiano grattato 50g.
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