1) pulire e lavare la melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una cola pasta con sale perchè perda l'acqua. lavate sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio. 2) versare l'olio nel tegame fate appassire la cipolla aggiungere la salsiccia e far rosolare per 2,3 min. versare il vino e far evaporare afuoco vivace. aggiungere le melanzane, peperone, peperoncino, fate rosolare. dopo 5 minuti unire i pomodori, origano, sale e pepe. 3) coprite e far cuocere per 20 minuti. aggiungere prezzemolo aglio e cuocere per altri 7/8 minuti. cuocere le penne, condite con la salsa dopo aver tolto il peperoncino. spargere di parmigiano.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 melanzana media, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio d'oliva, 100gr di salsiccia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 peperone rosso tagliato a dadini, 1 peperoncino, 400 gr di pomodorini tagliati a pezzetti, 1 pizzico di origano, prezzemolo aglio, parmigiano, sale, pepe.
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