Penne fantasia

Mettete una padella sul fuoco con olio d'oliva e aglio e appena caldo versatevi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà,fateli cuocere a fuoco moderato x6 min.nel frattempo pulite la melanzana e tagliatela a cubetti e friggetela,aggiungete le melanzane ai pomodorini mischiando bene aggiungete il sale e fatele cuocere per 5 min. poi tagliate la mozzarella e tenetela da parte,mettete a bollire acqua con sale appena bolle buttate le penne,scolatele al dente.appena pronte aggiungete il composto di pomodorini e melanzane,mischiate bene e mettete la mozzarella e impiattate e aggiungete una cascata di basilica appena tritrato. buon appetito!