Lavare e sbucciare le patate. tagliarle a bastoncini dello spessore di 1 centimetro, sciacquarle in acqua fresca diverse volte, quindi scolarle bene. accendere il forno a 240 gradi. versare l'acqua nella parte bassa di una vaporiera o in una pentola munita di cestello per la cottura a vapore e portare a ebollizione. adagiare le patate nel cestello della vaporiera, chiudere con il coperchio e cuocere a vapore per 5 minuti. ungere una placca da forno antiaderente con l'olio di arachidi. disporre le patate sulla placca da forno in un solo strato, rigirarle con cura fino a ungerle completamente. cuocere in forno per 10 minuti circa fino a farle dorare, poi spolverizzarle di sale a piacere. servire le patate ben calde.
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