La pasta frolla montata è quella che devi preparare per utilizzare uno sparabiscotti, quella speciale trafila che ti permetterà di riprodurre piccola pasticceria secca come i classici biscotti danesi.
In una planetaria o con le fruste elettriche, unisci il burro e lo zucchero e fali montare. Quando l'impasto risultera' spumoso, aggiungi l'uovo, il tuorlo, il sale, la scorza di limone, la vanillina e il lievito e mentre monti la pasta, aggiungi la farina a cucchiaiate.
Quando la pasta diventa omogenea (resterà molto morbida) inseriscila nello sparabiscotti e su una placca da forno, ricoperta da carta da forno, forma i biscotti.
Infornare a 200°C per 3-4 minuti (fino a quando non saranno dorati).
Quando i biscotti saranno freddi, spolverizzali con zucchero a velo. variante: prima di metterli in forno, se vuoi puoi decorarli con lamelle di mandorla, mezze ciliegine candite...e tutto quello che la fantasia ti suggerisce oppure, dopo la cottura, li puoi passare nel cioccolato fondente.
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