La pasta con zucchine feta e menta unisce il gusto italiano con altri profumi tipicamente greci e mediterranei.
Prepararla è molto semplice: metti in una padella bella grande le zucchine tagliate a dadini, la cipolla, l'olio, il pepe, il sale ed un po' d'acqua. Lasciare cucinare e dopo un paio di minuti aggiungi la menta. Nel frattempo, metti a lessare la pasta in acqua salata; quando sarà pronta, versala nelle zucchine trifolate, aggiungi ancora una fogliolina o due di menta fresca e la feta sbriciolata.
Questa pasta è ottima servita tiepida o addirittura fredda.
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