Tritate l'aglio, tagliate a rondelle sottili il porro e a dadini la pancetta. fate poi rosolare in una casseruola con un pò di olio gli ingredienti preparati. unite le fave e lasciate insaporire qualche minuto, mescolando a fuoco moderato, quindi coprite di acqua e cuocete per 30 minuti circa o fino a quando le fave sono abbastanza tenere, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo. nel frattempo lessate i ditalini in acqua salata, scolateli, trasferiteli nella pentola con le fave e fate insaporire il tutto qualche minuto, mescolando a fuoco basso; pepate. aggiungete infine il pecorino grattugiato e, se vi sembra che il fondo di cottura si sia asciugato troppo, bagnate con qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta e amalgamate bene prima di servire.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g. di fave sgusciate, 1 spicchio d'aglio, un porro sottile, 2 cucchiai di olio d'oliva, 50g. di pancetta affumicata, 300g. di pasta ditalini rigati, 20g. di pecorino grattugiato, pepe e sale
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