Tagliare le melanzane a dadini, in una padella soffriggere l'aglio e quando è dorato toglierlo. aggiungere le foglie di menta e le melanzane e farle friggere finchè diventano morbide (20 min.circa). a parte lessare le mezze maniche, scolarle al dente nella padella con le melanzane. saltare la pasta a fuoco vivo per amalgamare bene. spegnere il fuoco e cospargere con le nocciole tritate ed altre foglie di menta fresca.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di mezze maniche, 2 melanzane medie di quelle lilla chiare, foglie di menta fresca secondo gusto, 1 o 2 spicchi di aglio a piacere, nocciole tritate grossolanamente
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