Parmigiana casalinga

Tagliate le melanzane a rotelle e disponetele dentro un'insalatiera. copritele con abbondante latte, possibilmente con un peso sopra. lasciatele riposare per un'ora circa. nel frattempo preparate il sugo facendo soffriggere solo la cipolla e salatelo bene. aprite la mozzarella e mettetela a scolare. lavate le melanzane, infarinatele e friggetele, (ricordatevi di asciugarle bene dall'olio). in una teglia cominciate in questo modo: uno strato di sugo, uno di melanzane, mozzarella e parmiggiano e così a finire. infornate a 170°/180° per circa 30 minuti ( se vi piace tra uno strato e l'altro potete metterci anche del basilico)