Panzerotti della nonna Filomena

Per il ripieno: 1 kg di ricotta va lavorata con 6 tuorli d'uova, 250 gr. di zucchero e la buccia di un limone grattugiata- per la pasta: si lavora 1 kg di farina con 4 uova intere metà vaschetta di margarina fusa, 2 cucchiai di zucchero , 1 bustina di lievito e latte q.b. si fanno dei rotondi con un bicchiere i diametro a piacere, si mette un po' del ripieno, si chiudono a forma di luna bagnando i bordi con un po' d'acqua per farli aderire bene, si riscalda abbandante olio e si friggono