Pane all'uva

Mettere in un pentolone (meglio di rame) il mosto a bollire e farvi cadere lentamente il semolino a pioggia, girando sempre con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. aggiungere lo zucchero. a gusto proprio, si possono aggiungere cannella, chiodi di garofalo e noci tritati per dare maggiore profumo speziato... ma la ricetta tradizionale non prevede queste aggiunte! quando l?impasto avrà raggiunto la giusta consistenza (tipo polenta), togliere dal fuoco e versare su un piano di legno o marmo infarinato. far raffreddare e tagliare a rettangoli. lasciare seccare i rettangoli per una notte... e il giorno dopo: buon appetito! n.b.: il colore dei rettangoli di pane varia in base al mosto utilizzato... vi consiglio il mosto di una nera!