RICETTE

Orechiette

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr. orecchiette, 450 gr pomodorini ciliegini, 3 cucchiai olio e.v.o. 2 cucchiai pinoli, 75 gr rucola, 50 gr parmigiano reggiano in scaglie, sale, pepe q.b.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un tegame, aggiungere i pinoli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere i pomodorini ciliegini tagliati a metà. lasciar scaldare il tutto per qualche minuto. cuocere le orecchiette in acqua salata e scolarle al dente. versare la pasta con qualche cucchiaio di acqua di cottura nel tegame con gli altri ingredienti , aggiungere 1 cucchiaio di olio, amalgamare bene il tutto e in ultimo aggiungere la rucola (che non deve cuocere). mescolare velocemente poi aggiungere un pizzico di sale e un'abbondante manciata di pepe. servire con grana a scaglie.

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