In una padella versare l'olio ed una volta riscaldato aggiungere il prosciutto crudo a cubetti lasciandolo rosolare. da parte lessare i broccoletti che andranno poi aggiunti all'olio in padella. in una pentola far bollire le orecchiette con un pizzico di sale che a cottura al dente vanno unite al composto della padella, saltarle aggiungendo il formaggio grattugiato e le noci moscate. pronti da servire.
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