Preparazione sugo fresco: lavare 1 kg circa di pomodori freschi, tagliarli i due e porli in un tegame con cipolla, sale, basilico fresco. fare cuocere a fuoco lento, quando i pomodori e la cipolla sono cotti, passare il tutto con il passaverdure ed aggingere l'olio. cuocere le orecchiette(o se preferite un altro tipo di pasta fresca) e versare il sugo pronto. aggiungere il cacio e una foglia di basilico per gurnizione. buon appetito!
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