Fate rosolare in padella la carne tritata due volte con 3 cucchiai di olio; salate, pepate e irrorate con 2 cucchiai di vino bianco; fatelo evaporare e poi fate cuocere a recipiente coperto; mettete in una pirofila prosciutto tritato, pecorino, parmigiano grattugiato, pangrattato, noce moscata, polpa di pomodoro e l?uovo; mescolate bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente; snocciolate mezzo chilo di olive verdi di ascoli e riempitele con l?impasto preparato; passatele nella farina, nell?uovo sbattuto e poi nel pangrattato; friggetele in abbondante olio bollente e servite subito.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150g di carne trita di maiale e vitello, olio extravergine di oliva, sale, pepe, vino bianco secco, 50g di prosciutto crudo, 1 cucchiaino di pecorino, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 pizzico di noce moscata, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 uovo
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