Con una frusta, amalgama l’Olio Extra Vergine Granfruttato Monini con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una schiuma densa. Aggiungi le uova, una ad una, e infine la farina setacciata con il lievito.
Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e cremoso. Dopo aver mondato, lavato e ben asciugato i mirtilli, aggiungili delicatamente al composto.
A questo punto, riempi fino a metà altezza i pirottini di carta per muffin, sistemati nell'apposita teglia. Fai cuocere in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti.
Sforna i muffin ai mirtilli, falli riposare una decina di minuti e servili ancora caldi spolverizzati di zucchero a velo.
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