RICETTARIO

Cupcakes al caffè


INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per i tortini: 125 g di burro, 125 g di zucchero di canna, 2 uova grandi, 125 g di farina, un cucchiaino di lievito e uno di bicarbonato, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaio di caffè solubile, 50 g di cioccolato fuso, 1-2 cucchiai di espresso forte. Per la crema: 160 g di cioccolato bianco, 60 g di burro, 120 g di panna, 50 g di zucchero vanigliato, 200g di zucchero a velo, un cucchiaino di caffè solubile.

PREPARAZIONE

Questa ricetta ti servirà per preparare 12 cupcakes al caffè.

Per prima cosa accendi il forno a 200°C e disponi nello stampo da muffin i classici pirottini di carta da cupcakes.

Metti nel mixer burro e zucchero fino a ottenere una crema, poi aggiungi le uova incorporandole una per volta con il tasto pulse.

Aggiungi farina setacciata con lievito e bicarbonato, cacao e caffè solubile, poi incorpora il cioccolato fuso e infine il caffè espresso, quel tanto che basta per fluidificare un po' il composto.

Versa nei pirottini e fai cuocere per 17 minuti, poi sfornali e lascia raffreddare i cupcakes su una gratella.

Nel frattempo prepara la crema di copertura: sciogli il cioccolato e il burro nel microonde o a bagnomaria, aggiungi la panna, il caffè e comincia a incorporare con una frusta lo zucchero vanigliato. Prosegui aggiungendo lo zucchero a velo gradualmente, per regolare la consistenza: dovrai ottenere una crema densa e gonfia da poter utilizzare con la tasca da pasticcere.

Quando i tortini saranno completamente freddi, taglia leggermente la calotta superiore per avere una superficie piana, poi decora ogni cupcake con una spiraledi crema. Spolvera con cacao in polvere e decora con un chicco di caffè al cioccolato o codette.

Il consiglio

Se il sugo dei pomodori ciliegini ha un sapore un po' acidulo, aggiungi un pizzico di zucchero.

Olivia Chierighini
Scritto da:

Olivia Chierighini

Mi chiamo Olivia Chierighini; sono giornalista, esperta di comunicazione e blogger ma, più di ogni altra cosa, amo occuparmi di cibo, cultura, società e varia antropologia. C’è chi dice io sia una chiacchierona: per una dose quotidiana di humour e ottimismo, mi trovate sul blog OliviaQuantoBasta.

OliviaQuantoBasta

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione

Cosa ne pensi?
INVIA
o Registrati a DonnaD per commentare.

Questo sito utilizza cookie propri e di altri siti per migliorare la tua esperienza di navigazione, analizzando le tue preferenze e offrendoti funzionalità e contenuti anche pubblicitari di prodotti Henkel o di altre aziende, vicini ai tuoi interessi. Se scegli di proseguire nella navigazione, o chiudi questo banner, esprimi il consenso all’uso dei cookie. In alternativa, seguendo questo link , potrai leggere la cookie policy di DonnaD per esteso, nonché decidere quali specifici cookie autorizzare o rifiutare.

Prosegui con la navigazione

A partire dal 18/04/2018 abbiamo aggiornato la nostra privacy policy in totale rispetto dei nuovi standard del regolamento generale sulla protezione dei dati (GDPR) introdotto dall’Unione europea.

Accetta la politica sulla privacy INFORMATIVA PRIVACY