Mousse di prosciutto

Tritate finemente il prosciutto a cui avrete tolto eventuali parti grasse. ponetelo in una terrina e unite montando accuratamente la salsa besciamella, il cognac e il mascarpone. (a piacere profumate con un pizzico di cannella, aggiustate di sale e pepe). collocate in una forma rettangolare sul cui fondo avrete posto uno strato di gelatina liquida già fatta solidificare in frigorifero. lisciate la superficie con la lama di un coltello e mettete in frigo per circa 1 ora finché la mousse si sarà solidificata. per sformare immergete l'esterno dello stampo qualche istante in acqua bollente. mettete su un piatto di portata e decorate con qualche fettina di limone tagliata sottile.