Per la crema: schiaccia il cioccolato in piccoli pezzi. fai riscaldare il latte e la crema fiorellino fino ai primi fremiti. fuori del fuoco, mettete i pezzi di cioccolato nel "miscuglio" caldo latte-crema. lascia fondere il cioccolato prima di metterlo in frigorifero per almeno due ore. tira fuori la crema e lasciala a temperatura ambiente. sbatti gli albumi d' uova per montarli a neve. a metà, aggiungi lo zucchero gradualmente senza cessare di sbattere. mescola i tuorli d' uova alla crema. quando il "miscuglio" è omogeneo, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. versa la mousse cosi ottenuta in una grande ciotola e rimetti in frigorifero per una notte intera. prima di servire, dividere la mousse in bicchieri singoli.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
455 g di crema fredda fredda fatta con:, 120 g di crema fiorellino, 255 g di cioccolato amaro al 70%, 3 tuorli d' uova, 50 g di zucchero, 8 vuoti d' uova, 80 g di latte (cioè 8 cl)
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